1、真泥鳅，体型为长圆柱形，头部尖，尾部侧扁。2、大鳞副泥鳅，眼睛被皮膜覆盖，鳞片较大。3、中华泥鳅，常栖居于砂石底河段的缓水区。4、台湾泥鳅，体型近圆筒形，个体大，头部短。5、青鳅，体表粘液较多，吻部向前突出，眼和口较小。

1、真泥鳅

真泥鳅一般称为泥鳅，体型为长圆柱形，头部尖，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形，鳞片细小，埋于皮下，体背为灰黑色，上面分布有黑色小斑点，体侧为白色或浅黄色。

2、大鳞副泥鳅

大鳞副泥鳅主要分布在长江中下游极其附属水域，体型酷似真泥鳅，眼睛被皮膜覆盖，鳞片较大，埋于皮下，尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。

3、中华泥鳅

中华泥鳅分布于长江中、下游地带，又叫钢鳅，眼下刺分叉，末端超过眼后缘，颊部无鳞，尾柄较低，常栖居于砂石底河段的缓水区，在底层活动频繁。

4、台湾泥鳅

台湾泥鳅分布于四川、浙江、辽宁、黑龙江等地，体型近圆筒形，个体较大，头部较短，养殖周期为4-5个月。

5、青鳅

青鳅体型为长圆柱形，尾鳍为圆形，鳞片细小，埋于皮下，体侧下半部分为白色或浅黄色，尾柄基部上方有一个黑色大斑，体表粘液较多，吻部向前突出，眼和口较小。