泥鳅在零度以下就会冻死，五度的低温状态时，泥鳅就会钻入泥土深处越冬，而没有顺利钻入土壤的泥鳅，在零度的环境下就会冻僵死亡，冬季养殖泥鳅时，应该在池塘中铺上三十厘米后的泥土，然后在水面覆盖稻草，为泥鳅保暖。

1、零度以下

泥鳅零度以下会冻死。泥鳅在温度低于十度时，就会停止进食，减少活动量，在温度低于五度时，就会钻入土壤或者洞穴中越冬，而无法钻入土壤或者洞穴的泥鳅，在温度低于零度时，就会出现死亡的现象。

2、越冬方法

想让泥鳅顺利的越冬，在养殖的过程中，要将池塘中的泥鳅全部捞出，并将池水排干，然后向池塘底部铺上一层三十厘米的厚土，将泥鳅放入其中，再向土面浇灌水分，使水深保持在十厘米左右，再向水面铺上稻草即可。

3、提供食物

泥鳅在越冬期间，不会进食，只能消耗自身储存的能量存活，所以在春季温度回升以后，要为泥鳅提供充足的食物，可以使用米糠、麸皮、豆渣、豆粉、青菜叶、鱼虾等食物，让泥鳅摄入均衡的营养。

4、定期换水

泥鳅越冬结束以后，要及时为其更换清水，保证水中的氧气充足，但换水的过程中，不宜将水分全部更换，以免泥鳅无法适应环境，最好每次更换三分之一的清水，并每隔一周更换一次。