桂皮是肉桂树的皮，皮剥掉之后还能活，但是每次剥皮之后需要及时向伤口上涂抹药剂，并用塑料膜包裹起来，避免伤口接触水分感染。

桂皮的香味浓郁，是生活中常用的一种香料。肉桂树在生长期间对环境的要求比较高，多是分布在我国南方地区，喜欢温暖、湿润环境。生长季对水分、养分的需求量大，必须加强管理。

桂皮树的选择和剥皮时间：

一般要选择四到五年以上的桂皮树，并且在皮层容易脱落的部位进行剥皮操作，时间最好是在四、五月，或者是九月的时候进行。

剥皮方法，可以分为条状剥皮和环状剥皮两种：条状剥皮没有完全切断桂皮树的营养通道，桂皮树仍能存活；环状剥皮后，要想让桂皮树继续存活，就要采取一定的措施，通常是喷洒“桂皮再生剂”和透明塑料薄膜包裹的方法，这样的处理可以保证80％以上的桂皮树能在原位再生新皮。

但是为了追求更高的经济效益，目前人工培育的桂皮树多是一刀切，这种被一刀切过的桂皮树往往长势不良，甚至会死亡，树农们都是切完后重新再种植，一轮一轮的循环剥皮。

桂皮树也叫肉桂。

肉桂属于亚热带植物，入冬后的气温不低于2度，如果过低容易被霜、雪引起的冻害，严重能引起冻死的现象。它喜欢温暖潮湿的气候。

广东、广西为主产区，湖南、福建、江西等南方省份亦有栽培种植。

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有用。桂皮树木做家具好，桂皮树，肉桂树，简称肉桂，常绿乔木，高12-17m。肉桂树木的干树皮被称为桂皮，是世界上最古老的香料之一。木材纹理略交错，结构细致，材质稍软而轻，加工容易，干燥后少开裂，且不变形；心材黄褐色，较能耐腐，边材不耐腐，易被虫蛀及菌侵染，纵切面平滑而具有光泽，雅丽美观。心材为良好的家具和室内轻巧建筑用材，边材可供作一般板材。

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