大麦和小麦的区别表现在茎秆、花朵和果实上，大麦的茎秆粗壮，叶片为披针状，穗状花序长为3-8厘米，果实为椭圆形，籽粒被稃壳包裹，而小麦的茎秆直立且密集，叶片为长披针状，穗状花序长达5-10厘米，果实具有黄棕色的果皮。

1、茎秆

大麦和小麦的茎秆不同，大麦的茎秆粗壮，表面光滑无毛，高可达1米，两侧具有披针状叶片，而小麦的茎秆直立，植株丛生，高度在60-100厘米左右，叶片为长披针状。

2、花朵

大麦和小麦的花朵形态不同，大麦的穗状花序长度在3-8厘米左右，直径约为1.5厘米，而小麦的穗状花序如同茎秆一样直立，长度在5-10厘米左右，直径为1-1.5厘米。

3、果实

大麦和小麦的区别体现在果实上，大麦的颖果生长成熟后会粘在稃内，表面被稃壳包裹，不易脱出，而小麦的果实具有黄棕色的果皮，呈现扁圆形或椭圆形。