几种农作物的功效与作用

玉米具有以下功效：

1、鲜玉米中含有大量的维生素E和维生素A，还含有卵磷脂、不饱和脂肪酸等，长期食用可降低胆固醇，防止动脉硬化，减少和消除老年斑和色素沉着斑。

2、玉米中含有的镁元素，可舒张血管，防止缺血性心脏病，维持心肌正常功能对高血压、冠心病、脂肪肝等症的治疗有效。

3、玉米中含有具有健脑作用的谷氨酸，可帮助和促进脑细胞呼吸；还可清除体内废物，有利于脑组织里胺的排除。

4、玉米中含有的纤维素，可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，可防止动脉硬化；还可加快肠壁蠕动，防止便秘。

5、玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，保护视力。

6、玉米的食用禁忌：玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，单一食用玉米易发生癞皮病，所以，以玉米为主食的人应该多吃豆类食品，补充色氨酸。

黄豆的作用与功效

1、延缓女性衰老、改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、疏松症、心血管疾病等。

2、对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病。

3、大豆提取物作为营养补充食品 使用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患(前列腺癌)的概率会更低。

蕨菜的功效是什么

1、蕨菜富含氨基酸，微量元素，许多有益元素，有很好的保健作用。

2、蕨菜性寒微苦，能清热解毒，健胃祛风，利湿化痰，清肠肠通便的作用。

3、蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，可用于发热不退，湿疹溃疡等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的作用。民间有用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不同的症状。

4、蕨菜中的某些成分能扩张血管，降低血压，能预防心脑血管疾病。

但是，蕨菜经现代医学研究证明，有致癌的作用。当然不是吃了就得癌，而是吃多了就可能得癌。所以不能吃太多了，吃的时候要把绒毛清洗干净，要焯水再浸泡半小时左右，再制成菜食用。这样就清除大部分所含的致癌物——原蕨苷，就安全多了。