火把鸡枞：一般几十朵甚至上百朵生长，其体型较小，口感爽脆。 花皮鸡枞：指菌盖开裂、露出白色菌肉的鸡枞。 蒜头鸡枞：伞盖颜色、形状与蒜头相似而得名。 土堆鸡枞：菌杆较长，主要产自云南腾冲县。 青鸡枞：肉质细嫩，味道最佳。

1、火把鸡枞

火把鸡枞菌又名斗篷鸡枞，因其一般几十朵甚至上百朵生长，采摘时如同火把而得名，破土时间多在六月二十四日火把节与七月十五日中元节之间，其体型较小，口感爽脆。

2、花皮鸡枞

花皮鸡枞又名开鸡枞，指的是那些菌盖开裂、露出白色菌肉的鸡枞，此种鸡枞已充分成熟，故而口感略老，香味、鲜味皆不及其它顶级鸡枞，不过用之于煮汤依然鲜味十足。

3、蒜头鸡枞

蒜头鸡枞指的是尚末开伞的鸡枞，因其鸡枞的伞盖颜色、形状与蒜头相似而得名，它的口感较为爽脆，味道十分香甜，价格昂贵，在火把鸡枞、火把鸡枞、蒜头鸡枞中，蒜头鸡枞的质量最佳。

4、土堆鸡枞

土堆鸡枞又被称为蚁堆鸡枞，其菌杆较长，最长可以达到2尺有余，并且比较粗壮，因土堆鸡枞多生长在白蚂蚁发起来的土堆上，故此而得名，主要产自云南腾冲县。

5、青鸡枞

青鸡枞又名黑鸡枞、黑帽鸡枞，指的是菌盖颜色呈深青色或黑色的鸡枞，此种鸡枞外形美观，肉质细嫩，味道最佳，为鸡枞上品，又因其产量最少，故而价格要高。