12月份能种的蔬菜有很多，包括萝卜、白菜、香菜、韭菜、蚕豆、花椰菜、油菜等几十种，但最需要注意的还是栽种环境的管理、浇水的管控等，一般是要用大棚或地膜等保护植株的幼苗，适当的控水防止积水冻伤蔬菜。

1、蔬菜类型

适合在12月左右种植的蔬菜数量还是比较多的，比如萝卜、大白菜、卷心菜、韭菜、菠菜、香菜、胡萝卜、芹菜等常见的冬季蔬菜，也有花椰菜、油菜、冬瓜、芥菜、生菜等绿叶蔬菜，和西红柿、茄子等挂果类型的蔬菜，类型非常多。

2、栽种环境

一般来说在12月左右的时候气温就已经开始出现下跌的趋势了，尤其是在北方的部分地区，已经下降到了冰点左右的温度，有降雪和封冻的情况出现，此时最好是选择在大棚温室中栽种，非挂果类型的蔬菜则可以使用地膜进行保温。

3、浇水管控

冬季会造成蔬菜冻伤或是冻死的因素本身并不算太多，除了客观层面上无法控制的温度、刮风等自然因素之外，人为所造成的浇水不当、土壤封冻结冰也是其中之一，因此在冬季保证植株不会干旱的情况下也要适当的控水。

4、施肥管理

一般来说在冬季是不需要进行额外的追肥工作的，少部分在冬季也能生长发育得比较迅速的特殊蔬菜也不太需要额外的肥料供给，一般是以土壤本身所含有的基肥为养分来源，因此冬季只需要在栽种之前补充一次土壤的基肥即可。