芥菜一般在每年春季和冬季开始收获，春季播种的芥菜由于温度较高，播种一个月左右的时间之后芥菜就可以收获，秋季温度较低，播种的芥菜需要两个月的时间生长成熟，所以一般冬季初期才可以收获。

1、春季收获

春季温度开始上升，适合芥菜的生长，所以春季播种的芥菜只需要一个月的生长期就可以收获，但是在春季初期进行播种之后还要适当的保暖，此时温度稍低，以免影响芥菜的成活率。

2、冬季收获

一般秋季温度较低，芥菜生长速度较慢，所以秋季播种的芥菜要经过两个月的时间才能成熟，冬季才开始收获，并且在种植过程中芥菜容易受到温度的影响，部分芥菜会冻死。

3、播种方法

芥菜播种之前要先进行翻土，保持土壤疏松，并且清理干净地里的杂草，然后将芥菜种子均匀的撒在土壤中，不用覆盖，使用外力让种子与土壤充分结合即可，最后喷洒足够的水分帮助种子发芽。

4、养护方法

芥菜种子种植之后，要保持土壤湿润，每天早晚各浇一次水，并且定期除草，刚播种的芥菜没有杂草的生长速度快，定期除草可以帮助芥菜留存养分供其生长，同时在芥菜发芽之后要进行施肥，补充芥菜生长缺少的养分。