冬天种植香菜一般是在8-10月期间进行，出苗后要注意进行间苗和浇水等工作的管控，苗株之间保持大约3厘米空隙，露地种植的香菜要注意追施肥料和控水，大棚香菜要稳定室温在15-25摄氏度之间，追施肥料可提前收获。

1、种植时间

在冬季种植香菜的话，一般是在每年的8-10月左右进行播种，根据地区的不同气候会有所变化，因此播种的时间也会不尽相同，华北地区的播种时间在9-10月，东北地区播种时间在8-9月，河南地区则是在10月底开始播种。

2、间苗浇水

在种植下去的香菜出苗之后，就要按照合适的密度来进行间苗和浇水等工作。在出苗之后，每一株香菜苗之间的株距应该保持在3厘米左右，适当的拔除弱苗，当长出5-6片叶片后浇水一次，浇水之后要在田地上覆盖干草等防寒物。

3、露地种植

露地种植的香菜在其苗期间不宜浇水过多，一般来说在苗株长到大约10厘米的时候才可以开始勤浇水并补充一定的养分和肥料，保持土壤表层的湿润状态，在浇水的同时还要追施一定的速效肥料1-2次并及时的拔除杂草等。

4、大棚养殖

大棚养殖的香菜不同于露地香菜，在入冬之前需要浇灌一次大水，并在1月时开始扣棚，1-2月期间不用头能透气，幼苗反青后再开始进行中耕、松土和除草等工作，大棚内的温度要保持在15-20摄氏度左右，追肥1-2次，可以提前收获。