耐阴的蔬菜有葱、姜、蒜、生菜以及韭菜，在栽种时，可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，栽种后，可以向土壤中浇灌未遭受污染的河水，或者纯净水，保持土壤湿润，也可以为蔬菜提供腐熟的有机肥，提高其生长速度。

1、姜

姜是耐阴的蔬菜，适合生长在微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，所以栽植生姜时，可以使用营养元素含量较为丰富、排水性较好的腐殖土或者花园土，在栽种前需要翻新土壤，提高土壤的透气性。

2、葱

葱也是耐阴的蔬菜，葱在生长的过程中会长出较多的叶片，影响植株间的通风性，在养护的过程中需要对葱定期的进行修剪，每隔两周将其生长过密或者生长过长的叶片剪去，保持植株间的空气流通性良好，让葱更好的生长。

3、蒜

耐阴的蔬菜也有蒜，这种蔬菜适合生长在较为肥沃的环境中，所以在养护时的过程中，可以每隔一月向其栽种土壤中添加腐熟的有机肥，提高土壤的含肥量，让蒜可以更好的生长。如果出现肥害现象，则需要及时向土壤中浇灌水分，稀释肥量。

4、生菜

耐阴的蔬菜还有生菜，生菜在生长的过程中容易出现虫害现象，所以在养护时，可以采取措施防治虫害。首先需要在生菜生长的区域放置一些害虫诱导剂，消灭蜗牛等害虫，也可以向生菜喷洒杀虫剂，消灭飞蛾的幼虫或者菜青虫。