发绿豆芽时，可以挑选颗粒饱满、无病虫害的绿豆，并将其浸泡在清水中，等待一天的时间，直到绿豆吸足水分后，就可以将其捞出，均匀的铺在较深的容器中，并使用纱布覆盖，放入温暖环境，等待三天时间，绿豆芽就产生了。

1、挑选绿豆

发绿豆芽时，需要注意绿豆的选择。首先需要观察外表，选择体型完整、没有虫孔的绿豆，其次可以观察绿豆泡水的变化，将浮在水面的绿豆去除，选择沉于水底的绿豆进行处理。

2、浸泡处理

挑选完绿豆后，就需要对其进行浸泡处理。首先需要将绿豆装入盆中，并向其中倒入无污染的清水，浸泡一段时间，直到绿豆吸足水分，表皮脱落为止。一般浸泡二十四小时就可以达到上述效果。

3、制作方法

浸泡好的绿豆，需要均匀的铺在较深的容器中等待发芽。在铺设的过程中需要注意，绿豆不宜铺的过厚，以免底部绿豆腐烂，影响豆芽口感，同时铺设完成后，需要将绿豆使用纱布覆盖，并放入阴暗温暖的环境中，促使绿豆发芽。

4、注意事项

在发绿豆芽的过程中，需要定期为绿豆更换水分，最好可以每隔五个小时，将装有绿豆芽的容器放入水龙头处，使用流水冲洗一遍，并为其更换清水，而且在换水的过程中，不能让豆芽见光，以免绿豆芽发红，影响口感。