野菜有水芹菜、车前草、蕨菜、剪刀股、白鼓钉、苦菜丝、荞荞、蒲公英、香椿等，其中水芹菜原产于中国，适宜生长在湿润肥沃的土壤中，车前草广泛分布在中国的大部分地区，而蕨菜的高度可达1米，全株呈现暗绿色。

1、水芹菜

水芹菜是伞形科水芹属的多年生草本植物，其叶片为三角形，花期在每年的6-7月份，且水芹菜的高度可达80厘米，适宜生长在温度为15-25度的环境中，养殖水芹菜时，需要为其提供疏松肥沃的土壤。

2、车前草

车前草是一年生或者二年生草本植物，其基部叶片呈现莲座状，呈现碧绿色，且车前草的花期在每年的5-7月份，主要生长在海拔5-4500米的草地、河滩以及小路边，广泛分布在我国的内蒙古、河北、陕西等地方。

3、蕨菜

蕨菜是蕨科的植物，其高度可达1米，根状茎较为细长，且蕨菜的叶片多为长圆三角形，适宜生长在海拔200-830米且阳光充足的地方，而且蕨菜的适应性较强，在环境温度高于32度或者低于-35度时均能健康生长。

4、剪刀股

剪刀股是属于菊科的多年生草本植物，高度约为20厘米，其叶片为披针形，呈现苍绿色，主要生长在路边和田边，且剪刀股的花果期在每年的3-5月份，其花朵为黄色，果实呈现褐色，形状为纺锤状。