春天适合种植的蔬菜和农作物有油菜、辣椒、红薯、芝麻、棉花、豇豆、玉米、菠菜、棉花、南瓜、大豆等，其中油菜通常在每年的2-4月间播种，其叶片为碧绿色，而辣椒是一年生草本植物，它对水分要求较为严格。

1、油菜

油菜的最佳种植时间是在每年春季的2-4月份，因为此时的昼夜温差较大，而油菜是喜冷凉且抗寒性较强的作物，有利于植株开花结果，种植油菜时，需要为其提供排水性良好的肥沃砂质壤土，促进油菜旺盛生长。

2、辣椒

辣椒适宜在春季的3-4月份进行播种，养殖辣椒时，需要控制浇水频次，使土壤保持微微湿润的状态，以免辣椒渍水腐烂，而且在辣椒开花期间，需要为其追施以磷钾为主的复合肥料，使植株的座果率提高。

3、红薯

红薯是旋花科的植物，它通常会在每年春季的3月中旬至4月中旬间播种，养殖红薯时，需要在土壤中施加腐熟的有机肥料，和氮磷钾复合肥料，再将发芽的红薯块埋入到土壤中，并定期对其浇水，使红薯快速发芽。

4、芝麻

芝麻是一年生直立草本植物，高度为60-150厘米，种植芝麻时，需要将其与甘薯、土豆和花生等植物进行混作，提高单位面积的产量，而且在芝麻幼苗期间，需要为其追施速效氮肥，使植株的生长速度加快。