荠菜有板叶荠菜和散叶荠菜两种，其中板叶荠菜的叶片比较宽大肥厚，并且具有较强的抗寒性和耐热性，而散叶荠菜的叶片窄而短小，抗寒性较弱，在种植荠菜期间，需要在定植之后每隔2-3天浇一次水，并在收割前5天停止浇水。

1、板叶荠菜

板叶荠菜又名大叶荠菜，叶片为浅绿色，并且大而厚，该品种的抗寒性和耐热性较强，生长速度极快，播种后40天左右即可收获，食用价值较高。

2、散叶荠菜

散叶荠菜又名百脚荠菜、慢荠菜等，植株的叶片为绿色，并且窄而短小，该品种的抗寒性中等，耐热力强，成熟时香气浓郁，味道极其鲜美。

3、水分管理

荠菜在定植之后要每隔2-3天早晚各浇一次水，在植株的生长前期根须比较弱，容易受到涝害，所以浇水时以轻灌为主，后期根须发达之后，需水量较多，可以重灌，而且收割前5天要停止灌溉。

4、科学施肥

在荠菜生长的育苗期可以为其增施稀薄的磷钾肥，以提高抗病能力，定植后一周可以每隔7天薄施一次粪尿水，而且在生长期要再喷施一次叶面肥，以增加荠菜的食用价值。