朝天椒：辣度较高的辣椒品种，果实较小。 灯笼椒：有紫色、红色、黄色等颜色，我国栽培范围广。 线辣椒：对环境的适应性强，主要在陕西地区规模化种植。 云南小米椒：辛辣十足，多在秋季采收。 青椒：一般作为蔬菜食用。

1、朝天椒

朝天椒又叫望天椒，是一种辣度较高的辣椒品种，其果实个头比普通的辣椒品种更小，但是辣度是普通辣椒的几倍，因此朝天椒深受喜辣人群的喜爱。

2、灯笼椒

灯笼椒又叫彩椒，该辣椒品种辣味淡，可以作为蔬菜食用或者调味料，它的颜色繁多，常见的有紫色、红色、黄色等，灯笼椒的适应性强，栽培范围广泛，我国多个省区都有种植。

3、线辣椒

线辣椒的形状细长，该辣椒品种在国内非常常见，并且线辣椒对环境的适应性强，有一定的耐旱、耐寒性，主要在陕西等地区规模化种植，喜欢肥沃、透气的土壤。

4、云南小米椒

云南小米椒身长短且圆润，它的香气一般，但是辛辣十足，未成熟时表皮为金黄色，带有清香，等熟透后会变为大红色，辣度更高，大多是在秋季采收。

5、青椒

青椒的特点是果实较大，辣味较淡，一般不作为调味料，而是作蔬菜食用，它的颜色翠绿鲜艳，新栽培的品种还有红色、黄色、紫色等，被广泛用在配菜上。