挑选种子：从当年收获且颗粒圆润的大豆种子中，剔除破损、霉变的种子。 浸种灭菌：将剩余的种子浸泡在水中，夏季用冷水浸泡8小时，冬季用55度的温水浸泡半小时。 覆盖保湿：将种子平铺在芽苗菜盘上，覆盖湿毛巾保湿。

1、挑选种子

种植芽苗菜前，要准备当年收获且颗粒饱满的大豆种子，有助于提高出芽率以及芽苗菜的品质，而且要将其中破损、霉变、发芽、虫蛀、秕粒的种子剔除，以免在培育的过程中，种子腐烂，影响其它健康芽苗的生长。

2、浸种灭菌

种子挑选完成后，要将其装入盆中，倒入清水浸泡，一般夏季气候炎热的情况下，要用冷水浸泡种子，让水面淹没种子表面即可，浸泡时间为12小时，而冬季气候寒冷，可以用55度的温水浸泡，时间为半小时。

3、覆盖保湿

浸泡后的种子会吸水膨大，此时要其捞出，平铺在特制的芽苗菜盘中，喷水润湿后，用湿润的毛巾覆盖，然后将芽苗菜盘放在16-25度的环境中，等待种子出苗即可，注意出苗期间，要每天喷施2-3次水分，保持环境湿润。