浸泡法：用清水浸泡香菜种子催苗。 布袋法：温水浸泡的种子装入布袋中埋坑催芽。 冷藏法：种子放入冰箱冷藏室催芽。 搅拌法：与湿润的细沙土混合搅拌后撒播催芽。 深井垂钓法：种子装入密封袋后放在深井里。

1、浸泡法

香菜种子催苗时可以使用清水浸泡的方式，首先将种子的外皮搓开，在温热的清水中浸泡2-3天后，捞出放在通风处晾干，用撒播的方式均匀的撒在准备好的基质中催芽。

2、布袋法

香菜种子可以装入布袋中埋坑催芽，将种子放置在常温的水中浸泡12-24小时，捞出晾干后装入消毒后的布袋中，在土壤中挖出地坑埋入布袋，等待20小时催苗完成。

3、冷藏法

香菜种子使用冷藏法催苗时，先将种子的外皮搓开，洗净后在装有赤霉素的容器中浸泡3-4小时，捞出洗净，在冷水中放置10分钟，装入布袋放入冰箱的冷藏室，温度在9度左右，等待一周完成催芽。

4、搅拌法

香菜种子选择搅拌法催苗时，挑选饱满、健康的种子，洗净晾干后与湿润的细沙土混合搅拌，将混合后的种子撒播在土壤中，覆盖透明的薄膜，前一周每隔2-3天浇水一次，等待15-20天完成催芽。

5、深井垂钓法

深井垂钓催芽则是将香菜种子放在凉水中浸泡3-5个小时后，捞出直接装入可以密封的塑料袋中，绑上绳子放在深井里，每隔2天浇水一次，让塑料袋保持湿润，等待一周就能发芽。