韭菜：对环境的适应力强，抗寒耐热。 香菜：能够忍受零下1-2℃的低温。 菠菜：国庆节前后是最适合种子发芽的阶段。 乌塌菜：生性喜凉，不耐高温，生长适合的温度为15-20℃。 生菜：种子能耐低温，在4℃时也可以发芽。

1、韭菜

韭菜对环境的适应力强，抗寒耐热，在我国各地都有栽培，适合在南方十月份露天种植，北方地区气候寒冷，冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，但等到春天表土解冻后会继续萌发生长。

2、香菜

香菜喜欢生长在温暖、凉爽的环境中，能够忍受零下1-2℃的低温，最适合生长的温度为15-20℃左右，适合在十月份露天种植，一般播种后30-40天就可以进行采收。

3、菠菜

菠菜有很强的抗寒性，能够抵抗零下6-8℃的低温，当气温超过25℃，会生长不良，国庆节前后是最适合种子发芽的阶段，此时播种，可以在元旦和春节期间采摘。

4、乌塌菜

乌塌菜生性喜凉，不耐高温，生长适合的温度为15-20℃，可以抵抗零下8-10℃的低温，在栽培期间，要保证肥水充足，植株对氮肥的需求较多，钾肥次之，磷肥最少。

5、生菜

生菜喜欢冷凉的环境，适合生长的温度为15-20℃，种子能耐低温，在4℃时也可以发芽，植株根系发达，叶面有蜡质，在肥沃、深厚的土壤中栽培，才能获得高产。