基本不用浇水的蔬菜是比较少的，一般只有洋姜、辣椒、大蒜和秋葵等为数不多的几种。洋姜非常耐干旱，不需要过多的水分，辣椒只需要保持土壤不干裂即可，秋葵在成熟后能承受长时间的干旱，大蒜对于水分的需求也不高。

1、洋姜

蔬菜在成长期和成熟期一般都需要比较大量的水分来保证其生长发育的进度，因此基本不用浇水的植物是比较少的，其中比较有特点的就是洋姜。洋姜在夏季栽培，冬季前进行采收，具有很强的耐旱能力，秋季长时间干旱也不会死亡。

2、辣椒

辣椒也是一种耐旱能力极强的蔬菜，作为一种在生活中所使用得非常广泛的调味型蔬菜，辣椒有许多不同的种类，辣度和水分需求度一般是呈现出反比的势态，越是干旱不需要水分的辣椒，其辣度和辣味素含量往往就越高。

3、大蒜

大蒜也是一种非常常见的干燥养殖作物，是一种比较耐寒耐旱的调味型蔬菜，可以在整个冬季的寒冷干燥状态下保持生长的趋势继续生长，冬季时大蒜也难以吸收土壤中的水分，有着非常强大的耐旱能力，在成熟后基本不用浇水。

4、秋葵

秋葵是一种以耐热性和耐旱能力而闻名的干旱农业的作物，这种外皮坚硬光滑的蔬菜拥有很好的锁水保水能力，在遇到干旱的季节和长时间供水不足的情况时也不会轻易的出现萎缩干枯的情况，能够保持很长一段时间的相对活跃新鲜状态。