生姜催芽的最佳温度为20-25摄氏度，首先将其放在水中浸泡1-2天，把浸泡后的生姜平铺在地面晾晒，然后将生姜堆放在室内，并用棉布覆盖，等生姜发芽后就可以栽种到土壤中，用水壶往土壤中浇水，让姜苗保持湿润。

1、催芽温度

生姜催芽的最佳温度在20-25摄氏度之间，前期催芽的温度要维持在23-25摄氏度，后期可以将温度降到20摄氏度左右，一般20天后就能培育出粗壮且顶部圆润的姜芽。

2、晾晒姜芽

在生姜催芽前，需要将种子放在水中浸泡，然后将浸泡后的种姜铺在地上晾晒2-3天 ，一般在上午10点后进行晾晒，下午4点将生姜收进室内，避免空气中的水分较多，导致生姜腐烂。

3、堆放升温

生姜晾晒好以后，需要将其在室内堆放3-4天，并且用毛毡或者棉布覆盖，促进生姜进一步催化，等到长芽后就能将生姜栽种到土壤中。

4、栽种方法

在栽种生姜时，要先在土壤中挖一条深沟，然后将生姜芽苗朝上栽种到土中， 在表层覆盖一层细沙，或者铺上一层干草，最后用塑料薄膜遮盖。